コーヒーと紅茶の抽出における重要な役割
コーヒー豆の産地、焙煎カーブ、茶葉の産地や加工法など、これまで詳しく調べてきた方もいるかもしれません。しかし、これらは飲み物全体の風味に占める割合はわずか20%程度です。すべての風味を静かに運ぶ水こそが、その一杯の魂を決定づけるのです。水は液体の98%を占めています。ワールドブリュワーズカップの優勝者や化学博士の研究は、いずれも一つの事実を示唆しています。それは、水こそが完璧な風味を引き出す鍵であるということです。
見落とされがちな要素：水抽出の科学
水は単なる中性媒体ではありません。その溶解力により、風味を運び、形作る役割も担います。水中のミネラルイオン、例えばカルシウム（Ca²⁺）、マグネシウム（Mg²⁺）、重炭酸イオン（HCO₃⁻）は、重要な役割を果たします。
マグネシウム（Mg²⁺）:この活性イオンは、コーヒーや紅茶の風味成分、特に芳香分子やオイルと強く結合し、コーヒーのコクを高め、紅茶のボディをより豊かで丸みのあるものにします。
カルシウム（Ca²⁺）:また、油分や特定の風味物質の抽出にも役立ち、より豊かな口当たりに貢献します。
重炭酸塩（HCO₃⁻）：効果的なpH緩衝剤として作用します。「硬水」によく見られる高濃度では、コーヒーや紅茶に含まれる特定の植物性の風味が強調されますが、特に明るい浅煎りのコーヒーでは苦味も加わることがあります。
精製水 vs. ミネラルウォーター：味の対決
逆浸透膜（RO）水などの精製水は、いわば「白紙」に近いものです。コーヒー豆の個性を忠実に表現できる一方で、風味の複雑さが欠け、香りやコクが弱く、まるで洗練された衣装やメイクをしていない俳優のようです。
一方、ミネラルウォーターは、豊かで常に変化するキャンバスを提供します。
高品質の低ミネラルウォーター：ナトリウム含有量が低く、総ミネラル含有量が約150mg/L（SCA推奨値）、マグネシウムとカルシウムのバランスが取れており、適度な重炭酸塩を含むこの水は、コーヒーや上質な紅茶に最適です。豊かな香り、クリアなフルーツ酸、そしてバランスの取れた滑らかで長く続く余韻を引き出します。
ミネラル過剰水:硬度（マグネシウムとカルシウムの過剰）が高すぎると、濁り、抽出過多、苦味の原因となります。重炭酸塩の多い水は、後味が鈍く、粗く感じることがあります。
「お茶は80%、水は100%」という中国のことわざは、お茶愛好家だけでなく、プロのコーヒー愛好家の間でも広く受け入れられており、風味を形作る水の力を簡潔に証明しています。
精密な水配合：チャンピオンの秘密
2016年ワールドブリュワーズカップ優勝者の粕谷哲氏も、オーストラリアの伝説的人物であるマット・パーガー氏も、カスタムメイドの水の配合を競争上の優位性の核と捉えています。マット氏は優勝後、自身のアプローチについてこう語りました。精製水をクリーンなベースとして使い、そこに重曹（緩衝作用）や硫酸マグネシウム（抽出促進作用）などの電解質を正確に添加することで、風味を最大限に引き出しているのです。
科学的研究はこれを裏付けている。クリストファー・H・ヘンドン博士はコーヒー用の水水の化学組成、特にマグネシウム濃度と重炭酸塩含有量が最終的な味に大きな影響を与えることがデータによって実証されました。しかし、理想的な水の配合は、モナ・リザの微笑みのように神秘的で繊細なままです。
水質に関する永遠の黄金律
時代を超えて、お茶やコーヒーの分野を超えて、人類が求める良質な水の基準は驚くほど一貫しています。お茶の古典陸羽は、良い水の5つの基準を概説しました。それは、「清らか」（純粋）、「軽い」（ミネラル化が少ない）、「甘い」（心地よい後味）、「冷たい」（さわやか）、「活発な」（新鮮で流れが良い）です。
SCA のような現代のコーヒー権威は、総ミネラル含有量を約 150 mg/L、カルシウムを約 68 mg/L、マグネシウムを適切な割合、ナトリウムを理想的には 10 mg/L 未満にすることを推奨しています。
古代の知恵であれ現代科学であれ、その核となる目標は同じです。つまり、きれいで、全体的なミネラル含有量（特にナトリウム）が少なく、カルシウムやマグネシウムなどの必須ミネラルがバランスよく含まれた水で、異臭や強い苦味を加えずに風味を完全に抽出できる水です。
永遠の世界磁器スプリングフィルターメディア（P-LSRテクノロジー）ソリューション
毎日コーヒーや紅茶を飲む愛好家にとって、長期間にわたる手作業による水の調合は現実的ではありません。毎日の飲み物として、清潔で純粋な味わいと、正確に最適化されたミネラル含有量を備えた水への需要は高まっています。永遠の世界P-LSR テクノロジーを採用した磁器スプリング フィルター メディアがソリューションを提供します。
精製された天然ミネラルと徐放技術を使用することで、ROろ過後の水の活力を効率的に「目覚めさせます」。
カルシウムやマグネシウムなどの必須ミネラルをほぼ天然のイオン状態で放出します。
水の組成を SCA 基準と Lu Yu の「軽い」水の理想に近づけます。
抽出プロセスを最適化し、精製水の平坦さや天然源の不均一さを避けながら、バランスのとれた豊かな風味を実現します。
このフィルター メディアは、RO システム用のカスタマイズされたミネラル化カートリッジとして設置するか、ウォーター ピッチャーに統合するかに関係なく、ほとんどの家庭での飲用シナリオに適合し、中国の消費者に、精製水だけでは実現できない洗練されたお茶の香りと複雑なコーヒー体験を提供します。
お茶はより新鮮で、より甘く、より鮮やかになり、余韻が長く続きます。コーヒーは香りが高まり、酸味が強くなり、余韻が長くなります。ミネラルの繊細なエネルギーがお茶とコーヒーの芸術に表れています。
中国のコーヒー産業が急成長の波に乗る中（2020年には市場規模が3,000億人民元を突破）、中国の天然ミネラルウォーター資源は、まるで隠された宝のようです。低ナトリウム、低ミネラル、軟水源が豊富に国土中に点在しています。これらのプレミアムウォーターがP-LSRのような最新の精密ミネラル化技術と融合することで、私たちは静かに味覚革命の最前線に立つのです。
澄んだ味わいとコクのある一杯のコーヒーや紅茶は、単に味覚を喜ばせるだけではありません。それは、人類が完璧な水を探し求めて千年も歩んできた古代の水愛好家たちへの、現代における答えなのです。
